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    反式脂肪酸危害大!就藏在你手邊的零食里,傷腦毀血管

    來源:愛達夫養生(www.f5vpy.cn)時間:2022-07-01 20:34作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

    薯條、餅干、小蛋糕……  

    對于很多人來說,饑餓的時候用這些小零食墊墊肚子是再尋常不過的事情。  
    不過,在享受便利的同時,很多人不知道,它們可是名副其實的——心血管殺手!  

    小心零食里的反式脂肪酸  

    反式脂肪又名反式脂肪酸,天然存在于牛羊肉、牛奶及其制品中,但由于含量極少,所以對于人體本不構成什么危害。  
    然而,隨著食品工業技術的發展。  
    人們對食物的口感及保質期等有了更高的要求。  
    于是,從20世紀初開始,一種名為氫化油的特殊油脂橫空出世。  
    由于它克服了天然植物油脂所具有的熱不穩定性、易氧化性以及不易保存等缺點,還能豐富食品酥脆的口感,因此被大量應用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。  
    而所謂的“氫化”,就是通過人工誘導的方式,向植物油中適量引入氫分子。  
    這一過程的本意是對原有的天然食材進行“優化”,但實際上卻催生了并不利于人體健康的反式脂肪。  
     
    反式脂肪酸危害大!就藏在你手邊的零食里,傷腦毀血管

    反式脂肪一定要少吃!  

    反式脂肪最大的健康危害是會增加人們罹患心血管疾病的風險。  
    此外,還可能誘發肥胖、癌癥、糖尿病、生長發育、生殖健康、阿爾茨海默癥、抑郁、暴力傾向等健康問題。  
    據世衛組織估計,反式脂肪的攝入每年在全球范圍內導致超過50萬人死于心血管疾病。  
    此外,還有研究發現,普通脂肪(順式脂肪)在體內的代謝約為7天,而反式脂肪在人體內的代謝長達51天。  
    換言之,就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強,吃1口反式脂肪,就相當于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。  
    不過,雖然反式脂肪有害,但是一丁點也不吃幾乎做不到。  
    其實只要能避免反式脂肪在體內的長期積累,對健康的風險就是可控的。  
    對此,世界衛生組織曾建議反式脂肪的供能比應低于1%,大致相當于每人每天攝入反式脂肪不應超過2.2克。  
    我們來計算一下,2.2克的反式脂肪大約是個什么概念。  
    以現在比較流行的現制現售奶茶為例,其反式脂肪含量約為4.65克/100克。  
    如果一天喝一杯(約為150~200克),所攝入的反式脂肪就已經超過了限制上限。  

    學兩招,避免反式脂肪超標    

    學會在零食中準確辨識反式脂肪,對于健康很有好處。   

    仔細看食品標簽    

    氫化油的名稱很多,氫化大豆油、人造奶油、氫化植物油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬于氫化植物油,不要被其名稱迷惑。  
    而且,這些名稱在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高  
    小貼士:這些食物有風險。  
    脂肪含量高的面包:起酥面包、丹麥面包、奶油面包等。  
    油炸食品:麻花、油條、漢堡、月餅、方便面等,還有一些零食,比如膨化食品、薯條薯片、江米條等。  
    高脂肪零食:餅干、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。  
    以“植脂末”或“奶精”命名的食品:咖啡伴侶、珍珠奶茶等。    

    少吃高溫油炸食物   

    植物油除了在氫化及精煉過程會產生反式脂肪,在烹炸過程中由于油溫過高、烹炸時間過長也會產生少量的反式脂肪。  
    所以,日常家庭應控制好植物油的用量,盡量避免長時間高溫烹炸。

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