花椒,是大家都熟悉的一種調(diào)料,也是一味內(nèi)服、外用均可的良藥。在秋季合理使用花椒,還有很好的防病避病功效哦。
一、花椒有哪些功效
花椒性溫味辛,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥、補(bǔ)腎助陽的功效。
現(xiàn)代研究顯示:花椒含有揮發(fā)油、生物堿、香豆素、黃酮、木脂素等,對(duì)肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種致病菌均有明顯的抑制作用,還有促進(jìn)唾液分泌、抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、驅(qū)蟲、抑制血小板凝集等作用。
二、花椒的食用方法
花椒可做成花椒面、花椒鹽、花椒油等,用于涼拌、煎炸、蒸、烤、燉、炒、鹵、腌均可,下面推薦幾款花椒美食,以供選用。
1、油潑花椒豆芽
材料:花椒2克,綠豆芽400克,鹽、花生油適量。
做法:綠豆芽洗凈、瀝干,掐去芽和根。鍋內(nèi)熱油,放入花椒炸香后撈出。將豆芽放入漏勺,左手拿漏勺擱在油鍋上,用湯勺舀熱油反復(fù)澆在豆芽上,澆至豆芽變色,撒鹽拌勻即可。
功效:綠豆芽可解酒毒、熱毒,利三焦,花椒可增味暖脾開胃。
2、花椒姜棗茶
材料:花椒20克,生姜10克,大棗5枚。
做法:生姜洗凈切片,三物同放鍋中煮開即可。
功效:花椒、生姜助陽散寒,大棗健脾調(diào)中,共奏健脾暖胃、溫腎助陽的功效。
3、花椒鹽焗蝦
材料:鮮蝦30只,腌制鹽200克,花椒一把(約80粒)。
做法:將鮮蝦用水沖洗,瀝干水分,去除蝦線、蝦須等備用。將鹽、花椒混合在一起,取2/3放入無水的鍋中,大火燒熟,當(dāng)花椒顏色開始變深后,放入鮮蝦。將剩下的鹽和花椒鋪在蝦上,蓋上蓋子,焗3分鐘后,用鏟子將蝦和鹽攪拌一下,繼續(xù)焗2分鐘,然后開蓋讓水汽跑光即可。
功效:蝦具有補(bǔ)腎壯陽、通乳、托毒之功效,合用花椒,既可提鮮去腥,又可助陽,共奏健脾益氣、補(bǔ)腎壯陽之功。
溫馨提示:花椒辛溫燥熱,臨床外用較多,如用花椒水泡腳、椒鹽袋暖腹暖膝等;內(nèi)服應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用,陰虛火旺、胃火上蒸、肝火上炎、痰熱阻肺者應(yīng)忌食或少食。