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    牛奶早上喝好or晚上喝好,哪些人不適合喝牛奶

    來源:愛達夫養生(www.f5vpy.cn)時間:2023-10-26 19:31作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

    說到最受歡迎的飲品,牛奶必須上榜。牛奶營養成分齊全,比例適當,還被認為是“營養最接近完善的食品”。不過,大家在喝牛奶的時候,或多或少會有一些疑問,今天就來說說!  

     牛奶早上喝好or晚上喝好,哪些人不適合喝牛奶       

    一、牛奶早上喝好,還是晚上喝好?         

    在一天中的任何時候喝牛奶都是合適的。

    早上喝牛奶:可以補充蛋白質、維生素、鈣等人體需要的營養和能量,為上午的學習、工作提供有力的支持。

    晚上喝牛奶:有一定的助眠作用,因為牛奶中含有起鎮靜、催眠作用的物質。但要注意,晚上別喝太多牛奶,否則會頻繁跑廁所影響睡眠。    

    二、牛奶加熱后會損失營養

    牛奶加熱至煮沸的過程,肯定會損失一些營養素,主要是損失維生素,不過這跟煮的時間長短也有關系。

    如果加熱10分鐘,維生素B1B6能保留90%,而維生素B12仍有80%。但如果加熱太久,不僅維生素損失明顯、牛奶中的鈣會出現短暫沉淀,蛋白質、鈣、脂肪等還會在鍋上形成一層白色的“奶垢”,造成額外營養損失。所以,想喝熱牛奶,不要煮太久是根本。

    加熱牛奶小技巧:邊加熱邊攪拌,看到小泡微起,即可關火。這樣的“輕煮沸”,營養損失方面不用太擔心,即便B族維生素稍有損失,我們也可以通過其他食物攝入補充。

    三、牛奶皮營養價值高?

    熱牛奶放涼之后,表面會有一層薄薄的膜。很多人會認為,這牛奶“濃縮的精華”,營養價值比較高。是真的嗎?        

    當牛奶加熱到80攝氏度以上時,由于水分的蒸發、乳脂肪的上浮以及蛋白質的變性,其表面會形成一層膜,即平時說的奶皮,奶皮的成分主要是蛋白質和脂肪,與牛奶的營養價值類似,只是因為水分減少而形成了一層皮,營養成分更加濃縮而已。所以,牛奶皮營養價值高的說法,并不靠譜。

    四、一喝牛奶就拉肚子是怎么回事?

    喝牛奶就腸鳴、腹脹甚至腹瀉、腹痛,這叫“乳糖不耐癥”。         

    牛奶中含有豐富的乳糖,含量多少因地區不同、飼料不同、品種不同而異,一般在4.2%左右。人們食用牛奶后,乳糖需在人體內經乳糖酶分解,成為葡萄糖和半乳糖,才能被吸收。但有些人體內的乳糖酶含量少,或活性低,對乳糖不能分解吸收。其結果是,乳糖進入腸道后端,被腸道的細菌發酵而產酸、產氣,這就產生了乳糖不耐癥的不適癥狀。

    如果乳糖不耐受又想喝牛奶,可以從少量純奶開始引用,比如半勺奶粉沖飲,連續1周后增加半勺,依此類推,通過少量奶誘導并增加體內乳糖酶活性;可以選擇購買低乳糖或不含乳糖的牛奶(或奶粉),這類奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖,因而不會引發乳糖不耐受,這類產品會在包裝上寫明“低乳糖”或“不含乳糖”。    

    溫馨提示:牛奶雖然營養豐富,但含鐵量很低,缺鐵性貧血的人不適合通過喝牛奶來補充營養,此外牛奶中磷、鈣含量較高,體內的鐵可與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物,影響鐵的吸收,使體內的鐵降低,所以患缺鐵性貧血的病人,特別是正在補充鐵劑的病人,也不宜喝牛奶。

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