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    做飯時這3個習慣不但會影響健康還易致癌

    來源:愛達夫養生(www.f5vpy.cn)時間:2023-10-28 10:11作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

    三餐質量的好壞,直接影響了生活質量。于是,很多人便在做飯上下苦功夫,傾注心血,只為做出一頓美味的餐食,但容易被大眾忽視的是,一些做飯的習慣,卻在悄悄招來癌,讓身體越來越差,我們一起來看看吧。

    做飯時這3個習慣不但會影響健康還易致癌
    做飯時哪些習慣會影響健康易致癌

    1、炒完菜后,立馬關油煙機

    對于很多人來說,炒完菜關火、關油煙機,一步到位。不過,這個關油煙機的時間可有講究,油煙機排除廢氣是需要時間的,如果炒完菜后馬上關油煙機,肯定會殘留一些油煙。 有數據表明,除去家用抽油煙機能吸掉的油煙,其余油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的1000倍。而在這種環境中,人每天吸收的有毒油煙,比在1小時內抽兩包煙還多,最可怕的是,油煙中含有的苯并芘和丙烯醛,長期吸入可誘發、刺激肺組織癌變,醫學數據表明,油煙增加了中國不吸煙婦女患肺癌的風險,且廚房通風不良者的患癌概率明顯增高。除了關油煙機過早過急,很多人經常是等油煙大量產生了才開油煙機,這也是不對的。

    建議:用油煙機要先開后關,即開火前,先打開油煙機,讓它盡早進入工作狀態;炒完菜后,繼續開3~5分鐘再關,這樣可盡量多的排出一些廢氣,此外,也可以在炒菜時戴口罩,這樣可以在一定程度上減少油煙直接進入體內。還可以多裝一個排風扇,來幫助油煙排放。

    2、不刷鍋就炒下一道菜

    有些人會覺得,炒完一道菜,洗一次鍋,既麻煩又費水,何必呢。所以,只要食物不串味,就不會中途刷鍋。但這樣做,不僅會影響下一道菜的味道,還會給健康帶來隱患。大多數的菜是含碳有機物,在持續高溫加熱下,會轉化為強致癌物苯并芘。通常食物生成為苯并芘的最低溫度為350~400攝氏度,而一般置于爐火上的鍋底常能達400攝氏度以上。簡言之,在不刷鍋繼續加熱的情況下,鍋里的油脂和食物殘渣會很容易轉化為苯并芘。更可怕的是,這樣煮出來的菜,苯并芘含量甚至高于直接燒烤的食物,尤其是魚、肉等富含蛋白質、脂肪的菜肴,其含量更高。

    建議:別偷懶,更別覺得浪費水,炒完一道菜后,該刷的鍋還是要刷。

    3、用反復煎炸的油炒菜

    不少人做菜時,習慣先把食材炸一炸再烹調。而對于炸完食物后剩下的油,絕大多數人都會自然而然地繼續炒菜、重復利用。 在這,小編必須嚴肅地說一句:千萬別這么做,因為無論是哪種植物油,只要經過高溫煎炸,就會發生高溫氧化,產生有害物質,例如,油炸肉類會產生苯并芘、雜環胺類致癌物質;油炸馬鈴薯等淀粉類食物和谷類食物,會產生致癌物丙烯酰胺。 如果重復使用這種廢油高溫烹調,油里的致癌物會急劇增加。此外,用過的油,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜時產生的油煙會更多。 油煙中含有多種有毒揮發物,比如丙烯醛。它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,且早已被確認是油煙中能提高肺癌風險的因素之一,人們長期攝取或吸入這些有毒物質,會增加患癌的風險。

    建議: 盡量不要油炸食物,如果實在需要,不妨用小奶鍋來盛油。小奶鍋小且深,既能保證把食物炸到位,又可以不用太多油,對于剩下的油,一般建議丟棄。覺得可惜的話,可以用于低溫烹飪,比如做涼拌菜、拌肉餡等,油炸食物后,油中雜質較多,建議將殘渣過濾后再使用。

    溫馨提示:很多調味品含鹽量都很高,炒菜時經常加這些調味品,極易造成鈉超標,建議大家做菜是等盛菜再放鹽,這樣會使鹽分留在菜肴表面,吃著夠味,又不會攝入太多鹽,另外煎炸、過油這兩種烹調方式容易導致油脂攝入超標,大家偶爾嘗試無妨,但真的要盡量少碰!

    建議大家不妨多試試其它烹調方式,比如蒸、煮、燉、燜、煲、焯、涼拌、白灼等等。逐漸培養起大家清淡飲食的好習慣,對身體健康更是好處無窮!

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